Schinken-Eier-Muffins
Zutaten für 6 Stück:
6 - 12 Scheiben Schinken (je nach Größe)
6 Eier
Käse nach Wahl
Schnittlauch oder andere Kräuter (getrocknet oder frisch) oder Frühlingszwiebel
Salz und Pfeffer
Kokosöl oder Butter zum Einfetten
Zubereitung:
- Den Backofen auf 200 Grad aufheizen und die Muffinform einfetten.
- Jede Mulde mit Schinken auskleiden.
- Dann ein Ei in jede Form geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Je nach Geschmack gehackte Kräuter, Schnittlauch oder Frühlingszwiebel darüber streuen.
- Zum Abschluss geriebenen Käse auf den Muffins verteilen.
- Etwa 15 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist. Eine Minute ruhen lassen, dann die Muffins mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen.
- Heiß oder warm servieren. Ich esse dazu gerne Paprika und Tomaten.
Tipp:
- Schmecken warm und kalt! Einfach nach dem Auskühlen im Kühlschrank aufheben! Auch zum Mitnehmen geeignet für Schule und Büro!
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