Weihnachtskekse: Ingwerkekse

Zutaten:

250 g Mehl
1/4 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g Butter
200 g braunen Zucker
1 Ei
100 g kandierter Ingwer
50 g gemahlene Mandeln


Zubereitung:

• Ingwer klein schneiden.
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen. Den Teig rasch zusammenkneten. Zu 3 Rollen formen (ca. 2 bis 3 cm Durchmesser) und eingepackt in Folie mindestens 2 bis 3 Stunden kühl stellen.
• Die Rollen in 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nicht zu eng, da der Teig auseinander läuft.
• Die Kekse bei 180 Grad ca. 10 bis 15 Minuten goldgelb backen.
• Sie können dann nach Wunsch verziert werden. Ich tunke sie immer in Schokoladeglasur und verziere sie noch mit einem Stück Ingwer.

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